Fette biscottate
3:26
Ingredientes
625 g de harina 00
100 g de azúcar granulada
75 g de mantequilla
5 G de sal
2 HUEVOS
250 g de leche entera fresca
30 g de lievlto de cerveza
Procedimiento
Trabaje en la amasadora la harina, los huevos, el azúcar y la levadura de cerveza derretida en la leche tibia; cuando la masa sea homogénea agregue la sal y completada con la mantequilla blanda, poco a poco; deje amasar muy bien hasta obtener un compuesto liso , homogéneo y elástico. Formen de los moldes y clasifique en los moldes con mantequilla y atados, rellenándolos hasta la mitad; cubrid la tapa de encajadura (también se pueden utilizar los moldes de plum-Cake) y deja a una temperatura de 28°C para aproximadamente una Ahora o hasta que la masa llegue al borde. Pongan a 210°C durante 50 minutos, así que saquen del molde, esperen a que el pan se enfríe y córtalo en rodajas de 0,5 cm de espesor.
Tostadas en el horno a 200°C. Una vez frías conservadla en bolsas bien cerradas.
Una ricetta semplice per toglierci la pesantezza dei dolci delle feste.. Fette biscottate, tratte dal libro "Croissant e biscotti" edito da Rizzoli.
Ingredienti
625 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
75 g di burro
5 g di sale
2 uova
250 g di latte intero fresco
30 g di lievlto di birra
Procedimento
Lavorate nell'impastatrice la farina, le uova, lo zucchero e il lievito di birra sciolto nel latte tiepido; quando l'impasto sarà omogeneo aggiungete il sale e completate con il burro ammorbidito, poco alla volta; lasciate impastare molto bene fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e elastico. Formate dei filoni e disponeteli negli appositi stampi imburrati e infarinati, riempiendoli fino quasi a metà; coprite con il coperchio a incastro (si possono utilizzare anche gli stampi da plum-cake) e lasciate lievitare a una temperatura di 28 °C per circa un'ora o comunque finché l'impasto raggiunge il bordo. Mettete in forno a 210 °C per 50 minuti circa, quindi togliete dallo stampo, aspettate che il pane si raffreddi e tagliatelo a fette di 0,5 cm di spessore.
Tostate le fette in forno a 200 °C. Una volta fredde conservatele in sacchetti ben chiusi.
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