Bacio di cioccolato
3:14
Ingredientes (para 30 piezas)
Para la pasta de los besos de alassio
150 g de harina de almendra
100 g de harina de avellanas
375 g de azúcar en polvo
40 g de mantequilla
20 g de miel de acacia
35 g de cacao amargo en polvo
1 G de vainilla en bayas bourbon
70 g de claras de huevo
Para el acabado
100 g de chocolate negro al 70 % de cacao
Reunido en la planetaria la harina de almendras y la de avellanas, el azúcar en polvo, la vainilla y el cacao. Comience a amasar con la hoja añadiendo poco a la vez las claras de huevo. Completadas con mantequilla blanda y miel.
Cuando la masa se haya acabado, envíenlo en un saco con un cepillo de dientes n 12. Cubiertas las bandejas con papel de horno. Distribuya el compuesto en las bandejas formando tantos montones separados entre ellos.
Deje secar los besos por una noche a temperatura ambiente.
Al día siguiente, infornateli a 220°C durante unos 5 MINUTOS. Cuando se acabe, sfornateli y que en una rejilla.
Cuando están totalmente fríos, accoppiateli a dos a dos rellenando cada par con el chocolate dulce templado. Atiéndeios a temperatura ambiente y consumateli como máximo en una semana.
Domani è San Valentino! Date alla vostra dolce metà un bacio.. di cioccolato!
Vi suggerisco i baci di Alassio! Dal libro "Peccati al cioccolato", sitcom editore.
Ingredienti (per 30 pezzi)
per l'impasto dei baci di Alassio
150 g di farina di mandorle
100g di farina di nocciole
375 g di zucchero a velo
40 g di burro
20 g di miele di acacia
35 g di cacao amaro in polvere
1 g di vaniglia in bacche Bourbon
70 g di albumi
per la finitura
100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
Radunate nella planetaria la farina di mandorle e quella di nocciole, lo zucchero a velo, la vaniglia e il cacao. Iniziate a impastare con la foglia aggiungendo poco alla volta gli albumi. Completate con il burro ammorbidito e il miele.
Quando l'impasto sarà terminato, trasferitelo in un sac à poche munito di bocchetta dentata n 12. Foderate le teglie con carta da forno. Distribuite il composto sulle teglie formando tanti mucchietti distanziati tra di loro.
Lasciate asciugare i baci per una notte a temperatura ambiente.
Il giorno successivo infornateli a 220 °C per circa 5 minuti. A cottura ultimata, sfornateli e fateli raffreddare su una griglia.
Quando sono completamente freddi, accoppiateli a due a due farcendo ogni coppia con il cioccolato fondente temperato. Serviteli a temperatura ambiente e consumateli al massimo entro una settimana.
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