Crostatine
4:47
50 g de azúcar en polvo
280 g de mantequilla
300 g de harina débil
12,5 g ron
125 g de yemas cocidas
0,5 g de canela en polvo
2,5 g de cáscara de limón
Para el relleno
400 g de compota de frambuesa
Preparación
Utilizando una planetaria equipada con el látigo o un normal normal en casa, monta la mantequilla con el azúcar en polvo, la canela en polvo, la corteza de limón rallada y el ron. Cuando el complejo está bien espumoso, unidas las yemas firmes y pasado. Completadas añadiendo la harina, trabajando lo menos posible.
Utilizando un saco-à-pocas con un cepillo rayado, coladas la pasta obtenida en las plantillas de tarta, creando el fondo y un borde, así que llenen las tartas con mermelada de frambuesa. Utilizando una vez más el saco-à-pocas pintadas sobre la confitura los cordones de pasta trenzada. Cocine en el horno a 180°C durante 15-20 minutos hasta que esté dorado. Deja enfriar y quita de las plantillas. Listos!
Una merenda buona e sana per tutte le età, tratta dal mio libro "Le dolci tentazioni" di rizzoli..
Ingredienti per 10 crostatine
50 g di zucchero a velo
280 g di burro
300 g di farina debole
12,5 g rum
125 g di tuorli cotti
0,5 g di cannella in polvere
2,5 g di scorza di limone
per il ripieno
400 g di confettura di lamponi
Preparazione
Utilizzando una planetaria attrezzata con la frusta o un normale frullino casalingo, montate il burro con lo zucchero a velo, la cannella in polvere, la scorza di limone grattugiata e il rum. Quando il complesso è ben spumoso, unite i tuorli sodi e passati al setaccio. Completate aggiungendo la farina, lavorando il meno possibile.
Utilizzando un sac-à-poche munito di bocchetta rigata, colate la pasta ottenuta negli stampini da crostatina creando il fondo e un bordo, quindi riempite le crostatine con la confettura di lamponi. Utilizzando nuovamente il sac-à-poche disegnate sopra alla confettura i cordoncini di pasta intrecciata. Fate cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare e togliete dagli stampini. Pronte!
Ingredienti per 10 crostatine
50 g di zucchero a velo
280 g di burro
300 g di farina debole
12,5 g rum
125 g di tuorli cotti
0,5 g di cannella in polvere
2,5 g di scorza di limone
per il ripieno
400 g di confettura di lamponi
Preparazione
Utilizzando una planetaria attrezzata con la frusta o un normale frullino casalingo, montate il burro con lo zucchero a velo, la cannella in polvere, la scorza di limone grattugiata e il rum. Quando il complesso è ben spumoso, unite i tuorli sodi e passati al setaccio. Completate aggiungendo la farina, lavorando il meno possibile.
Utilizzando un sac-à-poche munito di bocchetta rigata, colate la pasta ottenuta negli stampini da crostatina creando il fondo e un bordo, quindi riempite le crostatine con la confettura di lamponi. Utilizzando nuovamente il sac-à-poche disegnate sopra alla confettura i cordoncini di pasta intrecciata. Fate cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare e togliete dagli stampini. Pronte!
Una merienda buena y sana para todas las edades, trata de mi libro "las dulces tentaciones" de rizzoli..
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