ASSABESI
Del libro "Croissant e biscotti" de Luca Montercino

400 g de harina 275 g de mantequilla
225 g de azúcar glas
15 g de miel
60 g de huevos enteros
20 g de yema de huevo
40 g de cacao
1 vaina de vainilla (0,5 cucharaditas de extracto de vainilla)
0,5 g de aceite esencial de naranja (ralladura de una naranja)
1 g de sal

Mezcle la mantequilla (a temperatura ambiente) con azúcar en polvo, miel, vainilla , aceite esencial de naranja. Agregue los huevos, las yemas. Luego se tamiza la harina con el cacao (también se tamiza) y la sal. Forma galletas. Hornear a 190° durante unos 12 minutos.