LA MERINGA SVIZZERA: TORTA AL CIOCCOLATO E CAFFE'
11:56
Ingredienti.
Per i dischi di meringa: 250 gr uova albumi, cremor tartaro, 500 gr zucchero semolato.
Per la ganache da inserimento: 200 gr panna al 35 per cento di materia grassa, 50 gr glucosio, 250 gr cioccolato fondente al 70 per cento di cacao, 50 gr burro, 15 gr caffe' solubile, 20 gr caffe' espresso.
Per la chantilly: 500 gr panna montata zuccherata al 20 per cento, 50 gr zucchero semolato.
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