360 g de azúcar en polvo
360 g de avellanas tostadas
55 g de claras de huevo
20 g de cacao amargo en polvo
Procedimiento
Mezcle los ingredientes en la planetaria equipada con la hoja o la amasadora, añadiendo por última vez las claras de huevo poco a poco, hasta obtener una masa considerable. Extiende el compuesto en una hoja de papel de horno spolverizzato con azúcar en polvo.
Con la ayuda de un rodillo comprimidos la pasta hasta darle el espesor de una avellana, spolverizzate con el azúcar en velo y cortadas de los pequeños cuadros. Coloque los cuadros en bandejas previamente cubiertas con papel de horno, déjelos secar a temperatura ambiente durante 12 horas después ponlos en el horno a 160°C durante 10 minutos aproximadamente.
Ricetta molto semplice ma sempre golosa, i croccanti da mordere al cioccolato e nocciole!
Tratto da "Croissant e biscotti" di Rizzoli.
Ingredienti
360 g di zucchero a velo
360 g di nocciole tostate
55 g di albumi
20 g di cacao amaro in polvere
Procedimento
Impastate gli ingredienti nella planetaria attrezzata con la foglia o nell'impastatrice, aggiungendo per ultimi gli albumi poco alla volta, fino a ottenere un impasto consistente. Stendete il composto su un foglio di carta da forno spolverizzato con lo zucchero a velo.
Con l'aiuto di un matterello appiattite la pasta fino a darle lo spessore di una nocciola, spolverizzate con lo zucchero a velo e tagliate dei piccoli quadretti. Disponete i quadretti su teglie precedentemente foderate con carta da forno, lasciateli asciugare a temperatura ambiente per 12 ore quindi metteteli in forno a 160 °C per 10 minuti circa.
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